Za to okusno špargljevo juho lahko porabimo spodnje olesenele dele špargljev, ki bi jih sicer zavrgli. Lahko pa jo skuhamo tudi iz celih špargljev, pri čemer vršičke prihranimo cele za okras.
Šparglji so zelo okusno in zdravo živilo. Včasih so bili znani kot naravni afrodiziak, še danes pa so odlični za čiščenje telesa in vsebujejo številne koristne minerale, kot so železo, fosfor, magnezij, žveplo, kalcij, baker, mangan, cink in jod, od vitaminov pa predvsem vitamin C, vitamin A, vitamin E in B-kompleks. Bolj bogati s hranili so seveda divji šparglji, ki veljajo za pomemben vir folne kisline, ki je še posebej pomembna za ženske v nosečnosti.